Aus erster Hand

Die gesamte Verabeitungskette des angelieferten Fleisches passiert in-house, alle angebotenen Produkte werden selbst hergestellt.
Speck wird geräuchert, Schinken gereift und auch das aufwändige Verfahren bei der Herstellung von Dry-Aged-Beef wird bei KARNERTA durchgeführt.
Die Trockenreifung am Knochen ist das natürlichste und hochwertigste Reifungsverfahren für Fleisch und auch das teuerste. Der zeitintensive Vorgang erfordert eine intensive Betreuung durch fähige Fleischermeister, die diese alte Handwerkskunst noch beherrschen.

Auf den Gramm genau

Die frisch angelieferten Rohstoffe werden zu Schnitzeln und Steaks (Einfachschnitt oder Schmetterlingsschnitt) mit einem Gewicht zwischen 50 und 250 Gramm genau portioniert. „Wir erfüllen alle Kundenwünsche: ob mariniert, geplättet oder gesteakt, für uns kein Problem“, so Geschäftsführer Franz Tremschnig. Darüber hinaus werden auch Fleischwürfel in einer Größe von 5-40 Millimetern geschnitten.