Saftig, vollmundig und zart. So muss es sein – das perfekte Stück Fleisch vom Rind, Schwein oder Huhn. Dieser einzigartige Genuss ist das Ergebnis von dokumentierter regionaler Herkunft, artgerechter Haltung sowie sorgfältiger handwerklicher Verarbeitung. Nur hochwertige Zutaten sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Und dieses Qualitätsversprechen garantieren wir mit unsere Fleischmeister Qualität.
Bäuerliche Betriebe aus der Region, die sich einer artgerechten Tierhaltung widmen, liefern uns den Rohstoff. Und wir verarbeiten jedes Tier respektvoll nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Damit setzen wir ein klares nachhaltiges Zeichen. Und unser Angebot spiegelt diese Haltung wider: in unserem Sortiment finden sich nicht nur Klassiker wie Schnitzel, sondern auch besondere Spezialitäten wie Zunge, Wangerl, Beinfleisch und Leber.
Der Gipfel des Genusses ist sicherlich unser Dry Aged Beef. Durch traditionelle Reifung entfalten die besten Stücke von heimischen Ochsen und Kalbinnen ihr einzigartiges, intensives Aroma. Und natürlich dürfen auch unsere handgemachten Würste und Speckspezialitäten nicht fehlen, die mit meisterlichem Können nach traditionellen Rezepten gefertigt werden.
Unsere Fleischspezialitäten.
Unser vielfältiges Angebot steht Ihnen das ganze Jahr über zur Verfügung.
Haben Sie spezielle Wünsche oder Interesse an saisonalen Köstlichkeiten?
Wir beraten Sie gerne persönlich.
Sie wollen mehr über unser Fleisch erfahren?
Unsere Fleischmeister Qualität.
Das Gütesiegel für Genuss.
Wir stehen für unvergleichlichen Fleischgenuss – und dafür bürgen wir mit unserem hauseigenen Gütesiegel Fleischmeister Qualität. Dieses Siegel ist unser Versprechen für höchste Standards, für beste Rohstoffe aus Österreich und für eine strenge Qualitätskontrolle. Nur Fleisch aus regionaler und kontrollierter Produktion erhält diese Auszeichnung. Und so garantieren wir, dass nur die hochwertigsten Produkte in Ihre Küche kommen.
Qualität, Nachhaltigkeit, Haltung und Herkunft sind durch folgende Siegel garantiert:
Unsere Fleischmeister Qualität.
Unser hauseigenes Gütesiegel Fleischmeister Qualität garantiert besten Fleischgenuss aus Österreich. Denn dieses Gütesiegel bekommen nur Rohstoffe aus regionaler und kontrollierter Produktion. Wir garantieren Ihnen
- Frische und Qualität. Das beinhaltet eine gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, einen guten Geruch, die richtige Faserung und Marmorierung und die passende Fettabdeckung.
- die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen.
- eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zu den jeweiligen Produzent:innen.
- die Einhaltung durchgängiger Kühlketten bis zu den Kund:innen durch unsere GPS überwachte Logistik.
- unsere täglich durchgeführten Qualitäts- und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung.
- durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards.
Das AMA-Gütesiegel.
Das AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel. So können Herkunft, Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet die AMA Hersteller:innen und Handel zu strengen Qualitätskontrollen.
Das bos- und sus-Logo.
Alle Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur Qualität von Rind- oder Kalbfleisch (bos) und Schweinefleisch (sus) wird durch dieses Kennzeichnungssystem abgesichert und nachvollziehbar.
Unser Handwerk.
Fleisch aus Meisterhand.
Unsere Fleischermeister:innen verstehen ihr Handwerk. Sie zerlegen die Fleischstücke mit höchster Präzision, schneiden sie perfekt zu und verarbeiten sie nach bewährten, traditionellen Rezepten. Unsere hervorragenden Schinken und Würste schmecken nicht nur zu Ostern. Ein klassischer saftiger Braten krönt jeden Sonntagstisch. Und wer die modernere Küche bevorzugt, der greift zu Burger-Patties, saftigen Steaks, zarten Koteletts und würzigen Bratwürsten, die jeden Grillabend in ein Fest verwandeln. Einfach jeder Bissen erzählt von unserer Leidenschaft und Sorgfalt.
Unser Dry Aging.
Veredelung für Kenner:innen.
Die Königsdisziplin der Fleischreifung ist mehr als ein Trend, es ist eine Kunstform. Durch die traditionelle Methode des Dry Aging verwandeln wir die schönsten Rinderstücke in wahre Geschmackserlebnisse. Während der kontrollierten Reifung entwickelt das Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und ein intensiv-nussiges Aroma, das selbst anspruchsvollste Kenner:innen begeistert.
Doch diese Veredelung verlangt Zeit und Sorgfalt: Erst nach einer gründlichen Überprüfung durch unsere Fleischermeister:innen geben wir die Stücke frei. So stellen wir sicher, dass nur Fleisch mit dem perfekten Reifegrad den Weg zu Ihnen findet. Ein Erlebnis für die Sinne – mit jedem Bissen.
Die Exklusivität unseres Dry Aging zeigt sich in jedem Detail:
- Wir verwenden ausschließlich österreichisches Rindfleisch mit einer lückenlosen Herkunftsangabe, zertifiziert durch das bos Siegel.
- Wir wählen nur die edelsten Teile aus dem Englischen – dem Rinderrücken –, die mindestens 28 Tage reifen.
- Die Zubereitung bleibt so einfach wie gewohnt.
- Unsere Dry Aged Rinderstücke verwöhnen jeden Gaumen mit einer außergewöhnlichen Zartheit und einem kräftig-aromatischen Geschmack.
Unsere Speckspezialitäten.
Ein Hauch von Perfektion.
Speck ist nicht einfach nur Speck – es ist ein Stück Tradition, das wir mit Stolz bewahren. Unsere Speckspezialitäten entstehen in liebevoller Handarbeit. Jedes Stück wird von Hand gesalzen, sorgfältig gewürzt und schonend über Buchenholz geräuchert.
Das Ergebnis ist ein Genuss, der die jahrhundertealte Kunst der Fleischveredelung feiert. Unser Kärntner Speck ist ein Paradebeispiel dafür: ein Meisterwerk mit zartem Rauchgeschmack und einer Textur, die auf der Zunge zergeht. Ob pur, auf Brot oder als Zutat in Ihrer Küche – unser Speck verleiht jedem Moment einen Hauch von österreichischer Tradition in Perfektion.
Sind Sie neugierig auf das, was uns antreibt?
